空腹がうまくいくのだ

空腹がうまくいくのだ

今日覚えたこと

くりかえし料理の研究

時代は「レシピがいらない料理」

上田淳子さんのNHK「きょうの料理」で「フライパン蒸し煮」を知りました。 ・「3分蒸し煮」・「8分蒸し煮」 があり、スナップえんどうなど、緑の野菜1つだけだと3分。火の通りがもう少し必要な、肉や根菜を入れるときは8分。 入れる調味量もこの3つだけ。 ①…

お肉と魚が一度に調理できるレシピが知りたい

昨年、軽い肺炎(コロナではないやつ。よくあるマイコプラズマとか)をやってから、お肉が食べられなくなっています。 まぁ食べようと思えば食べられるのですが、たまに食べると便秘になり辛いのです。お肉ってこんなに消化が悪いのだなあと改めて感じます。…

「フィリピン系バナナ」と「南米系バナナ」って、みずみずしいか、もっちりか

「下半身からやせる食べ方」を読んで、朝にバナナを食べはじめました。別に下半身やせのために、バナナがいいということではなく、何か食べたほうがいいという意味で。 今までバナナは苦手だったのですが、たまたま八百屋さんで、「市場の活力バナナ」という…

「10着しか服を持たない」ように、「ごはんもきほんの10品を持てばいい」のだと気づきました

上田淳子さんの本、「子どもはレシピ10個で育つ。」、寿木けいさんの「いつものごはんは、きほんの10品あればいい」を見て、そういえば毎週同じ料理ばかり作っているなと思いました。 「フランス人は10着しか服を持たない」が流行ったように、10個というのは…

ピザ生地、発酵時間はまもらねばなりません。次は有元葉子さんの長時間発酵こねないピザを作ってみる

土曜日に作った「ホットプレートピザの生地」が思ったより硬かったことが気になって、日曜日もピザを作った。 というのも、土曜日は、 ・発酵時間をレシピどおり30分とらなかった。急いでいて15分・イーストではなく、ベーキングパウダーを使った 日をあける…

楽し過ぎる!ホットプレートで、ピザパーティー

ホットプレートで、ピザパーティーをやりました。自分で好きなようにのせたピザが焼けると楽しいですよね。 そういえば、子どもの頃のごはんの記憶って、ホットプレート、鍋、すき焼き・・・みんなで囲むものばかりだった気がします。(色々作ってくれたのに、…

落合務さんのペペロンチーノ。「乳化剤」の投入ってこんなに大事だったんだ

連休に、落合務さんのペペロンチーノを家族と一緒に作りました。 というのも、おこもりで、家族が洗い物を手伝ってくれるようになったから。 今まで、パスタを家であまり作ってこなかったんです。 パスタって、洗い物がハンパなくないですか?パスタを茹でる…

インスタ&Facebookで脇雅世先生の「料理リレー」無料で簡単レシピの宝庫!

料理家の脇雅世先生が発起人の「料理リレー」が立ち上がっていますね。家にある食材3品ぐらいで作れるレシピとのこと。 のぞいてみたら、日々のご飯のヒントがつまっていました。 Instagram(インスタ) Facebook で見れます。 プロの料理家の簡単レシピの宝…

さば缶のポテンシャルは凄い、カレー粉と炒めるとプロの味になりました

先日さば缶に目覚めたため、もっとさば缶を使ってみたくて、NHKのきょうの料理から、「さば缶とにらのスパイシー炒め」を作りました。 この炒めもの、家族中がおお〜っとなるほどおいしくて。なんというかプロっぽいんです。お店で食べるような感じ。 せっか…

剥きにくいみかんの「むき方」が分かりました

みかんが好きになり、昼ごはんに毎日食べています。 好きになったきっかけは、「ポンカン」に出会ってから。その理由は、 ふつうの温州みかんのように、手で剥ける 温州みかんより、甘味が濃い!オレンジのような味 オレンジといえば、酸味がなく甘いので子…

レンジで家飲み「さば缶とトマトのパン粉焼き」

土曜日の3分クッキング、「さば缶とトマトのパン粉焼き」が、簡単、おいしそうなので作ってみました。 使う火は、レンジかトースターでOK。 鍋もフライパンも使わないでいいんです。 レシピにはトースターとあるのですが、新玉ねぎをトロトロにして食べたか…

みそ汁を時短するコツ

みそ汁を毎日作るようになったと書きましたが、毎日となるとちょっと面倒です。 なんとかラクにならないかなぁと思いついたのが、「液体の根昆布だし」を使うことでした。 鍋に水を入れて、この根昆布だしを小さじ1ほど入れます。これで、だしは完成。 今ま…

みそ汁があるのとないのとでは食事の満腹感がちがう

夕食に味噌汁をなるべく食べるようにしています。なぜかというと、味噌汁があるのとないのとでは、満腹感がぜんぜん違うから。あたたかい汁を牛乳瓶一杯分飲むと、かなり満足します。常温の水を同じ量飲むのとは、やっぱりちがうんでよね。 具は、だいたいが…

レンジでも美味しかった!「芽キャベツの蒸し煮」

この前絶賛した「芽キャベツの蒸し煮」ですが、レンジでやっても同じぐらいおいしかったので載せておきます。 耐熱の器に、 芽キャベツ(半分に切ったもの) 水(少し) 塩 適量 オリーブ油 少し を入れて、ラップをして7分ぐらい。めちゃ簡単。 食べ応えも…

「芽キャベツのガーリック蒸し煮」ってこんなにおいしかったんだ

芽キャベツを生まれて初めて買いました。インスタで、ガーリックで蒸し煮にした写真が、おいしそうでおいしそうで。 私が作ったこの写真より、もっと美味しそうなんです(^^;) 作ってみると、んまっ!キャベツの甘みとガーリックの香りがたまらない。 あーー…

片手で卵を割るのって、なぜか気持ちいい。ダイソーの容器、レンジ1分で温泉卵ができる。

朝食に、ダイソーのこれで温泉卵を作っています。 まぁ、半熟卵なのですが。 ずっとこういうので、ゆで卵を作っていたのですが、 7分かかっていたところ、 1分でできるので便利です。洗い物も少ないし。 で、少し困っていたのが、容器が自立しにくいため、…

1人分の醤油は「大さじ1弱」と覚えれば、だいたいうまくいく

カマンベールと豚バラがあったので、豚巻きにしてみました。このレシピを参考にしました。 カマンベールってすごいですね。想像した味より、ずっとおいしかったのでびっくりしました。 味は以前、覚えたとおり、1人分である 醤油=大0.75〜1 砂糖=醤油の0.7…

有元葉子さんの炒めもの。味の下じきを覚えてレシピを見るのは卒業する。

実家で食べた「豚ばらとなすのしぎ焼き(味噌が入った甘辛炒め)」を作ろうと思ったら、味の加減がわからずしばらく悩んでしまいました。 炒めものをするとき、まだレシピを確認するクセがぬけていません。 そろそろ「レシピを見ないで作れるように」なりた…

あと1品のおかず。枝豆もレンジ7分で食卓へGO!

とうもろこしと共に、今年よく食べているのが枝豆です。 今までは、茹でてバッケージされいる冷凍のものを食べていたのですが、野菜売り場に並ぶ枝豆がほんとにおいしそうで、ちょっと、茹で方をグーグル。 スタンダードに茹でてみたり、フライパンで蒸し煮…

あと1品の卵炒め、このレシピの味に落ち着きました。

最近、卵炒めの作り方を試行錯誤しています。 夕飯のおかずがお刺身とかあっさりしているとき、少し食べごたえがあるおかずとして便利なのです。 いくつかレシピを試してみて、卵自体にしっかり味がついている方が好みなのがわかりました。 最終的にこちらの…

とうもろこし、皮付きのままレンジ5分が甘い。蒸すのと変わらない。天板を洗わなくていいから楽。

今までとうもろこしは皮をむいてヘルシオで15分間蒸していたのですが、ふと、もっと簡単にできないかとググってみたところ、レンジ5分で蒸せることがわかりました。 皮付きのとうもろこしを、皿にのせそのままレンジします。 めちゃくちゃ甘い。 ヘルシオ…

卵黄の至福!ツレヅレハナコさんのレシピから「卵黄みそだれのハーブ豚しゃぶ鍋」

ツレハナさんのレシピから。 「卵黄みそだれのハーブ豚しゃぶ鍋」 感動ポイントは2つ。タレと豆苗です。 タレはレシピどおりだと、 卵黄 みそ ねりごま 豆板醤 なんですが、 卵黄+ごまだれ+みそ で代用しました。 これがおいしい。卵黄が入るだけで、特別…

飛田和緒さんのくりかえし料理から「肉豆腐」

愛してやまない料理家さんは、 有元葉子さん 飛田和緒さん ツレヅレハナコさん です。 今日は、もう何回もリピートしている飛田和緒さんの「(なんでも)肉豆腐」です。 レシピ 厚揚げふんわり肉豆腐(飛田和緒)|[生協パルシステムのレシピサイト] ↑ 著書…

ポリ袋でキャベツをレンジしていいんだ #有元葉子プロジェクト

大好きな有元葉子先生のレシピを検索していてある記述を発見。。ん? 「キャベツはざく切りにし、さっと水にくぐらせてポリ袋に入れ、電子レンジで3分加熱する」 えっ、いいの?ポリ袋でチンできるなら楽ちんこの上ないですよね。 家族3人分のキャベツの量…

ツレヅレハナコさんの青菜がもりもりたべられる和えもの

先日作った、ツレヅレハナコさんの青菜がもりもりたべられる和えもの。 「青菜の梅みそはちみつ和え」 うちでは大ヒット。 青菜をゆでて、3つのもので和えるだけ。 青菜(ほうれん草、小松菜、春菊なんでも) みそ 小1/2 はちみつ 小1/2 梅 1/2個 昔からある…

ダイエットが続けられるコツは、ドライフルーツのベーグル

昼食にはベーグルを食べています。 炭水化物は1日1食ぐらいにしています。もともとパンやスイーツが好きなゆえ、1日1回ぐらいは食べたいというのもあります。 サンドイッチだとやわらかくて噛みごたえがないので、カロリーのわりにお腹がすきます。たまに…

基本のサラダはベビーリーフとレタスのMIXに落ち着きました。

最近、サラダは「ベビーリーフとレタスのMIX」に落ち着いています。 なぜかというと、レタス1種類だけだと味も見た目も単調でさびしいから。 ベビーリーフが入ることでギザギサの葉っぱや丸い葉っぱ、赤色が入っておいしそうに見えます。 また、ベビーリー…

やっと納得のいく生姜焼きが作れるようになりました。菱田屋さんのレシピがマイベスト。

今までで作った中でいちばんおいしい生姜焼きができました。dancyuに載っていた菱田屋さんのレシピです。 ポイントは肉の種類と、焼き方。 ロース生姜焼き用だと、厚みがあり過ぎて硬くなりがち。しゃぶしゃぶ用だと薄過ぎてタレがからみ過ぎて辛い。 菱田屋…

豚とキャベツの白ワイン蒸し

春キャベツが食べたくなったので、「豚とキャベツの白ワイン蒸し」を作ってみました。 (おいしくてすぐになくなってしまって写真を撮り忘れた、、、) レシピは近藤幸子さんのこちらの本の「豚とささがきごぼうのワイン蒸し」というレシピを参考にしました…

鶏レバーのレモンシチュー

きょうの料理から荻野伸也さんの鶏レバーのレモンシチューを作ってみました。 レシピ →お借りしました ヨーグルトと塩レモンでこんなおいしくなるとは。ちょっと想像していない味でした。ビストロで出てくる味。 思わず家族にカンパーニュを買いに行ってもら…