空腹がうまくいくのだ

空腹がうまくいくのだ

今日覚えたこと

くりかえし料理の研究

ピザ生地、発酵時間はまもらねばなりません。次は有元葉子さんの長時間発酵こねないピザを作ってみる

土曜日に作った「ホットプレートピザの生地」が思ったより硬かったことが気になって、日曜日もピザを作った。 というのも、土曜日は、 ・発酵時間をレシピどおり30分とらなかった。急いでいて15分・イーストではなく、ベーキングパウダーを使った 日をあける…

楽し過ぎる!ホットプレートで、ピザパーティー

ホットプレートで、ピザパーティーをやりました。自分で好きなようにのせたピザが焼けると楽しいですよね。 そういえば、子どもの頃のごはんの記憶って、ホットプレート、鍋、すき焼き・・・みんなで囲むものばかりだった気がします。(色々作ってくれたのに、…

落合務さんのペペロンチーノ。「乳化剤」の投入ってこんなに大事だったんだ

連休に、落合務さんのペペロンチーノを家族と一緒に作りました。 というのも、おこもりで、家族が洗い物を手伝ってくれるようになったから。 今まで、パスタを家であまり作ってこなかったんです。 パスタって、洗い物がハンパなくないですか?パスタを茹でる…

インスタ&Facebookで脇雅世先生の「料理リレー」無料で簡単レシピの宝庫!

料理家の脇雅世先生が発起人の「料理リレー」が立ち上がっていますね。家にある食材3品ぐらいで作れるレシピとのこと。 のぞいてみたら、日々のご飯のヒントがつまっていました。 Instagram(インスタ) Facebook で見れます。 プロの料理家の簡単レシピの宝…

さば缶のポテンシャルは凄い、カレー粉と炒めるとプロの味になりました

先日さば缶に目覚めたため、もっとさば缶を使ってみたくて、NHKのきょうの料理から、「さば缶とにらのスパイシー炒め」を作りました。 この炒めもの、家族中がおお〜っとなるほどおいしくて。なんというかプロっぽいんです。お店で食べるような感じ。 せっか…

剥きにくいみかんの「むき方」が分かりました

みかんが好きになり、昼ごはんに毎日食べています。 好きになったきっかけは、「ポンカン」に出会ってから。その理由は、 ふつうの温州みかんのように、手で剥ける 温州みかんより、甘味が濃い!オレンジのような味 オレンジといえば、酸味がなく甘いので子…

レンジで家飲み「さば缶とトマトのパン粉焼き」

土曜日の3分クッキング、「さば缶とトマトのパン粉焼き」が、簡単、おいしそうなので作ってみました。 使う火は、レンジかトースターでOK。 鍋もフライパンも使わないでいいんです。 レシピにはトースターとあるのですが、新玉ねぎをトロトロにして食べたか…

みそ汁を時短するコツ

みそ汁を毎日作るようになったと書きましたが、毎日となるとちょっと面倒です。 なんとかラクにならないかなぁと思いついたのが、「液体の根昆布だし」を使うことでした。 鍋に水を入れて、この根昆布だしを小さじ1ほど入れます。これで、だしは完成。 今ま…

みそ汁があるのとないのとでは食事の満腹感がちがう

夕食に味噌汁をなるべく食べるようにしています。なぜかというと、味噌汁があるのとないのとでは、満腹感がぜんぜん違うから。あたたかい汁を牛乳瓶一杯分飲むと、かなり満足します。常温の水を同じ量飲むのとは、やっぱりちがうんでよね。 具は、だいたいが…

レンジでも美味しかった!「芽キャベツの蒸し煮」

この前絶賛した「芽キャベツの蒸し煮」ですが、レンジでやっても同じぐらいおいしかったので載せておきます。 耐熱の器に、 芽キャベツ(半分に切ったもの) 水(少し) 塩 適量 オリーブ油 少し を入れて、ラップをして7分ぐらい。めちゃ簡単。 食べ応えも…

「芽キャベツのガーリック蒸し煮」ってこんなにおいしかったんだ

芽キャベツを生まれて初めて買いました。インスタで、ガーリックで蒸し煮にした写真が、おいしそうでおいしそうで。 私が作ったこの写真より、もっと美味しそうなんです(^^;) 作ってみると、んまっ!キャベツの甘みとガーリックの香りがたまらない。 あーー…

片手で卵を割るのって、なぜか気持ちいい。ダイソーの容器、レンジ1分で温泉卵ができる。

朝食に、ダイソーのこれで温泉卵を作っています。 まぁ、半熟卵なのですが。 ずっとこういうので、ゆで卵を作っていたのですが、 7分かかっていたところ、 1分でできるので便利です。洗い物も少ないし。 で、少し困っていたのが、容器が自立しにくいため、…

1人分の醤油は「大さじ1弱」と覚えれば、だいたいうまくいく

カマンベールと豚バラがあったので、豚巻きにしてみました。このレシピを参考にしました。 カマンベールってすごいですね。想像した味より、ずっとおいしかったのでびっくりしました。 味は以前、覚えたとおり、1人分である 醤油=大0.75〜1 砂糖=醤油の0.7…

有元葉子さんの炒めもの。味の下じきを覚えてレシピを見るのは卒業する。

実家で食べた「豚ばらとなすのしぎ焼き(味噌が入った甘辛炒め)」を作ろうと思ったら、味の加減がわからずしばらく悩んでしまいました。 炒めものをするとき、まだレシピを確認するクセがぬけていません。 そろそろ「レシピを見ないで作れるように」なりた…

あと1品のおかず。枝豆もレンジ7分で食卓へGO!

とうもろこしと共に、今年よく食べているのが枝豆です。 今までは、茹でてバッケージされいる冷凍のものを食べていたのですが、野菜売り場に並ぶ枝豆がほんとにおいしそうで、ちょっと、茹で方をグーグル。 スタンダードに茹でてみたり、フライパンで蒸し煮…

あと1品の卵炒め、このレシピの味に落ち着きました。

最近、卵炒めの作り方を試行錯誤しています。 夕飯のおかずがお刺身とかあっさりしているとき、少し食べごたえがあるおかずとして便利なのです。 いくつかレシピを試してみて、卵自体にしっかり味がついている方が好みなのがわかりました。 最終的にこちらの…

とうもろこし、皮付きのままレンジ5分が甘い。蒸すのと変わらない。天板を洗わなくていいから楽。

今までとうもろこしは皮をむいてヘルシオで15分間蒸していたのですが、ふと、もっと簡単にできないかとググってみたところ、レンジ5分で蒸せることがわかりました。 皮付きのとうもろこしを、皿にのせそのままレンジします。 めちゃくちゃ甘い。 ヘルシオ…

卵黄の至福!ツレヅレハナコさんのレシピから「卵黄みそだれのハーブ豚しゃぶ鍋」

ツレハナさんのレシピから。 「卵黄みそだれのハーブ豚しゃぶ鍋」 感動ポイントは2つ。タレと豆苗です。 タレはレシピどおりだと、 卵黄 みそ ねりごま 豆板醤 なんですが、 卵黄+ごまだれ+みそ で代用しました。 これがおいしい。卵黄が入るだけで、特別…

飛田和緒さんのくりかえし料理から「肉豆腐」

愛してやまない料理家さんは、 有元葉子さん 飛田和緒さん ツレヅレハナコさん です。 今日は、もう何回もリピートしている飛田和緒さんの「(なんでも)肉豆腐」です。 レシピ 厚揚げふんわり肉豆腐(飛田和緒)|[生協パルシステムのレシピサイト] ↑ 著書…

ポリ袋でキャベツをレンジしていいんだ #有元葉子プロジェクト

大好きな有元葉子先生のレシピを検索していてある記述を発見。。ん? 「キャベツはざく切りにし、さっと水にくぐらせてポリ袋に入れ、電子レンジで3分加熱する」 えっ、いいの?ポリ袋でチンできるなら楽ちんこの上ないですよね。 家族3人分のキャベツの量…

ツレヅレハナコさんの青菜がもりもりたべられる和えもの

先日作った、ツレヅレハナコさんの青菜がもりもりたべられる和えもの。 「青菜の梅みそはちみつ和え」 うちでは大ヒット。 青菜をゆでて、3つのもので和えるだけ。 青菜(ほうれん草、小松菜、春菊なんでも) みそ 小1/2 はちみつ 小1/2 梅 1/2個 昔からある…

ダイエットが続けられるコツは、ドライフルーツのベーグル

昼食にはベーグルを食べています。 炭水化物は1日1食ぐらいにしています。もともとパンやスイーツが好きなゆえ、1日1回ぐらいは食べたいというのもあります。 サンドイッチだとやわらかくて噛みごたえがないので、カロリーのわりにお腹がすきます。たまに…

基本のサラダはベビーリーフとレタスのMIXに落ち着きました。

最近、サラダは「ベビーリーフとレタスのMIX」に落ち着いています。 なぜかというと、レタス1種類だけだと味も見た目も単調でさびしいから。 ベビーリーフが入ることでギザギサの葉っぱや丸い葉っぱ、赤色が入っておいしそうに見えます。 また、ベビーリー…

やっと納得のいく生姜焼きが作れるようになりました。菱田屋さんのレシピがマイベスト。

今までで作った中でいちばんおいしい生姜焼きができました。dancyuに載っていた菱田屋さんのレシピです。 ポイントは肉の種類と、焼き方。 ロース生姜焼き用だと、厚みがあり過ぎて硬くなりがち。しゃぶしゃぶ用だと薄過ぎてタレがからみ過ぎて辛い。 菱田屋…

豚とキャベツの白ワイン蒸し

春キャベツが食べたくなったので、「豚とキャベツの白ワイン蒸し」を作ってみました。 (おいしくてすぐになくなってしまって写真を撮り忘れた、、、) レシピは近藤幸子さんのこちらの本の「豚とささがきごぼうのワイン蒸し」というレシピを参考にしました…

鶏レバーのレモンシチュー

きょうの料理から荻野伸也さんの鶏レバーのレモンシチューを作ってみました。 レシピ →お借りしました ヨーグルトと塩レモンでこんなおいしくなるとは。ちょっと想像していない味でした。ビストロで出てくる味。 思わず家族にカンパーニュを買いに行ってもら…

有元葉子さんの「レシピを見ないで作れるようになりましょう。」の魚料理3つ

魚の料理が頭に浮かんでこないので、覚えるために、有元さんのから書き出してみました。 アジフライのような揚げものは、めんどうなので書き出していません。 ついでに、「薬味づくし」という料理本でその薬味への偏愛っぷりからファンになったツレヅレハナ…

できるだけ無水な「まかないクリームシチュー」。なかなかうまくできました。

「まかないクリームシチュー」を作りました。 予定どおり、 ヘルシオで鶏ももを20分蒸す。 同時に、象印IH鍋で野菜(里芋、セロリ、たまねぎ、平茸)を温度調理で100℃20分。水の量は、野菜の重さの20%にしました。 鶏を象印に入れて、生クリームを…

鶏と野菜の栄養をスープに流出させるずに、かつラクにクリームシチューを作るにはどうすればいいか?問題

NHKきょうの料理の「まかないクリームシチュー」というレシピが気にっています。 先生はホテルの料理長だった方です。 このレシピ、すごく簡単で、ルーを使わないで、生クリーム、はちみつ、昆布、お酒ぐらいしか使わないんです。 なのに、「一口食べて思わ…

焼きいもは、シルクスイート派です。紅はるかと安納芋から卒業した理由。

勝間さんのこの記事を読んで思いだしたのですが、わたしは 焼きいもにするなら、「シルクスイート」という品種が好きです。 お菓子がないうちの間食は「焼き芋」が便利 - 勝間和代が徹底的にマニアックな話をアップするブログ 以前までは、「紅はるか(=紅…