空腹がうまくいくのだ

空腹がうまくいくのだ

今日覚えたこと

くりかえし料理の研究

基本のサラダはベビーリーフとレタスのMIXに落ち着きました。

最近、サラダは「ベビーリーフとレタスのMIX」に落ち着いています。 なぜかというと、レタス1種類だけだと味も見た目も単調でさびしいから。 ベビーリーフが入ることでギザギサの葉っぱや丸い葉っぱ、赤色が入っておいしそうに見えます。 また、ベビーリー…

やっと納得のいく生姜焼きが作れるようになりました。菱田屋さんのレシピがマイベスト。

今までで作った中でいちばんおいしい生姜焼きができました。dancyuに載っていた菱田屋さんのレシピです。 ポイントは肉の種類と、焼き方。 ロース生姜焼き用だと、厚みがあり過ぎて硬くなりがち。しゃぶしゃぶ用だと薄過ぎてタレがからみ過ぎて辛い。 菱田屋…

豚とキャベツの白ワイン蒸し

春キャベツが食べたくなったので、「豚とキャベツの白ワイン蒸し」を作ってみました。 (おいしくてすぐになくなってしまって写真を撮り忘れた、、、) レシピは近藤幸子さんのこちらの本の「豚とささがきごぼうのワイン蒸し」というレシピを参考にしました…

鶏レバーのレモンシチュー

きょうの料理から荻野伸也さんの鶏レバーのレモンシチューを作ってみました。 レシピ →お借りしました ヨーグルトと塩レモンでこんなおいしくなるとは。ちょっと想像していない味でした。ビストロで出てくる味。 思わず家族にカンパーニュを買いに行ってもら…

有元葉子さんの「レシピを見ないで作れるようになりましょう。」の魚料理3つ

魚の料理が頭に浮かんでこないので、覚えるために、有元さんのから書き出してみました。 アジフライのような揚げものは、めんどうなので書き出していません。 ついでに、「薬味づくし」という料理本でその薬味への偏愛っぷりからファンになったツレヅレハナ…

できるだけ無水な「まかないクリームシチュー」。なかなかうまくできました。

「まかないクリームシチュー」を作りました。 予定どおり、 ヘルシオで鶏ももを20分蒸す。 同時に、象印IH鍋で野菜(里芋、セロリ、たまねぎ、平茸)を温度調理で100℃20分。水の量は、野菜の重さの20%にしました。 鶏を象印に入れて、生クリームを…

鶏と野菜の栄養をスープに流出させるずに、かつラクにクリームシチューを作るにはどうすればいいか?問題

NHKきょうの料理の「まかないクリームシチュー」というレシピが気にっています。 先生はホテルの料理長だった方です。 このレシピ、すごく簡単で、ルーを使わないで、生クリーム、はちみつ、昆布、お酒ぐらいしか使わないんです。 なのに、「一口食べて思わ…

焼きいもは、シルクスイート派です。紅はるかと安納芋から卒業した理由。

勝間さんのこの記事を読んで思いだしたのですが、わたしは 焼きいもにするなら、「シルクスイート」という品種が好きです。 お菓子がないうちの間食は「焼き芋」が便利 - 勝間和代が徹底的にマニアックな話をアップするブログ 以前までは、「紅はるか(=紅…

一見難しそうなグラタンソース作り。簡易度順に、松竹梅3パターンがあるの知っていました?これでいつでもグラタンを食べられるようになりました。

グラタンを作りました。 グラタンて、ホワイトソースがダマになるところがむずかしそうで、なんだか作るのをためらっていました。 ですが、やっぱり食べたくなったので作り方をいろいろと調べたところ、簡単さの順に3つほど作り方があることがわかりました…

それでも料理教室に通うべき理由

最近、ベターホームの「お肉料理の会」に通っています。 今月も参加したのですが、「手羽2種のスパイシーチキン」がおいしくて驚きました。 下味は、醤油、タバスコ、カレー粉、にんにく、塩胡椒ぐらいなんですが、カレー粉やタバスコがあまり好きではない…

肉をマリネして焼くだけの料理にハマっています

豚肉をマリネしてただ焼くだけの料理にすっかりハマっています。 有元葉子さんの「レシピを見ないで作れるようになりましょう。」の本に、 鶏肉はマリネしてから焼くと、またひと味違っておいしい。作り方を教えると、みなさんが「おいしかった!」と報告し…

飛田和緒さんのシュウマイはまちがいなく「くりかえし料理」

書くのを忘れていましたが、飛田和緒さんの「くりかえし料理」の本から、 シュウマイを作りました。いやこれほんと簡単で、おいしくて、楽しいです。 ポイントは、 しそ、椎茸、ナンプラーを入れること レシピでは刻んだ青ネギを入れるんですが、「しそ」好…

有元葉子さんのハンバーグ。真ん中をくぼませずに2つに分けると、焦げ付きなしでジューシーでした!

!有元葉子さんのレシピでハンバーグを作りました。 感動ポイントは、 ・火が通りやすいように小さめにし、1人前を2個にするところ。 ・まん中はくぼませない! 中まで火が通りやすいし、ひっくり返すのが簡単です。しかも、まん中をくぼませないことで、…

おはぎ作りってめちゃくちゃ簡単だったんだ

今日はおはぎを作りました。 ときどき義母やご近所さんからおはぎを戴くことがあり、よく頑張ってつくるなぁと感心していました。 お正月に実家に帰ったときに暇だったので、実母といっしょに作ってみたところ、おはぎってこんな簡単だったんですね(笑)び…

有元葉子さん「レシピを見ないで作れるようになりましょう。」から、しょうが焼きの感動ポイント2つ。

有元葉子さんが、数十年もずっと作っているという「豚肉のしょうが焼き」を作りました。 レシピはこの本です。 レシピを見ないで作れるようになりましょう。posted with カエレバ有元 葉子 SBクリエイティブ 2017-12-16 で、作ってみたところ、今までで一番…

1日1個、何かを作るとその日が充実する

最近、夕飯を作ることが楽しい。 なぜかというと、作ることに達成感があるからだ。 メニューを決めて、材料を買ってきて、作って、写真をとって、食べる。 毎日がちょっとしたプロジェクト。 また、調理法を研究するのも、実験のようでたのしい。 どういう配…

かんちがいしていました!象印IH鍋の温度調理って、煮汁がかぶらなとだめ

勝間さんのメルマガやロジカル家事を読んで、温度調理とそれが可能な象印IH鍋をできるだけ取り入れたいなぁと思っています。 なぜかというと、 できるだけ、火のそばにつきっきりにならず、 いちばん栄養の流出を防いで、素材そのもののうまみを引き出して、…

象印のIH鍋で、タジンをリベンジ

きのうもタジンの練習。 今回は、鶏もも肉ではなく、豚と鶏がミックスされた「つみれ」を入れました。 で、結論から言うと、半分成功しました。 というのも、 課題1: 玉ねぎに火がとおらず、胸焼けする件。 これは、うす切りで解消しました。 課題2: 象…

象印のIH鍋で「タジンの煮込み」に挑戦

象印のIH鍋で、「タジンの煮込み」が作りれないかと思い試してみました。 参考にしたレシピはこちらです。 こちらのサイトは前から、鶏の白ワイン煮ポトフなど参考にさせてもらっており、普通のレシピ本では得られない、でもそれをするとおいしくなるちょっ…

「象印IH鍋」で作った肉じゃががめちゃくちゃ美味しい!

きのうは、この本のレシピで、「豚肉じゃが」を作りました。 くりかえし料理 (天然生活ブックス) posted with カエレバ 飛田 和緒 地球丸 2017-03-07 Amazon 楽天市場 なぜこれを作ったかというと、つぎのことを試したかったからです。 それは、 「象印IH鍋…

この夏はノンアルコール・モヒートでいく!

昨日は「コールマン アウトドアリゾートパーク2017 @ 神宮外苑」 に行って来ました。 目的は、昨年、時間ぎれで飲み損ねた 「モヒート」 を今度こそいただきに! モヒートメニューでは、「アルコール入り」と、「アルコールフリー」があって、わたしはお酒を…

「暮らしの手帖のクイックレシピ」で、味つけのコツを覚える

雑誌「暮しの手帖」の別冊、 「暮らしの手帖のクイックレシピ」 の料理を練習することにしました。 暮しの手帖のクイックレシピ (暮しの手帖 別冊) posted with カエレバ 暮しの手帖社 2016-12-05 Amazon 楽天市場 この本はそもそも、 主材料が3つまで かか…

キャベツとひき肉の重ね煮

キューピー3分クックングより、キャベツとひき肉の重ね煮をつくりました。 4/25放送でもう3回も作っているお気に入り! 春キャベツとハンバーグのたねが、めちゃくちゃおいしいんです。 きょうは時間がなかったので、お肉屋さんでいつもうってる 「豚と鶏…

粒マスタードはなんで瓶に入ってるの?使いにくくない?

どうして、粒マスタードは瓶に入ってるんですかね? 家でドレッシングを作ろうとした時とか、ちょっと焼いたソーセージに、粒マスタードをつけたいとき、 「あーー、スプーンがいる!また洗いものが増える!」 って思うのはわたしだけでしょうか?

「柿」毎日1個食べてるのに、1キロ減ったんですけど。低インシュリンダイエットなおやつ。

さむっ。ふりましたね。東京にも雪。大好きな秋がもうこれで終わりになるかと思うと淋しい気もするんですが。 最近、ハマって毎日食べているおやつがあるんですよね。しかも、体重が減っていくという。 ウフフフなおやつ。それは、柿。なぜ柿にハマるかのお…

運動会弁当でもうイライラするのはイヤ!その解決策は?

やーっと、息子の運動会が終わりました。 私は、毎年、運動会のお弁当作りがイヤでしょうがありません。運動会の2週間ぐらい前から、イライラし始め家族に当たってしまいます。 で、毎年こんな思いをするのは、いややーーーと思って、何がイライラさせるの…

もっとはやく砥石にすればよかった

今まで、包丁を研ぐのに「京セラ セラミックシャープナー」という簡易シャープナーを使っていました。 が、この前実家に帰ったとき、キュウリを切ると、なんなんだこのちがい!腕がよくなったのかな?と勘違いするくらい、すぱすぱキュウリが切れます。 で、…

糖質ダイエット中にピザが食べたくなった!カマンベールで「ココットカマン」

ふだんは低糖質にしたいなあと思っているのですが、むしょうににピザが食べたくなるときがあって、そんなときに便利なレシピを見つけました。 「ココットカマン」 明治さんのレシピサイト、60個のココットカマンのレシピがのっていて目移りします。 www.me…

魚焼きグリルで、おうち焼鳥にハマってます!

週末のご飯で、気に入ってよく登場するようになったのが、 「魚焼きグリルで、おうち焼鳥パーティー!」 です。今まで、卓上焼鳥器を使っていたのですが、 NEWやきとり屋台 焼肉用網付きセット 焼き鳥 焼肉 posted with カエレバ 三ッ谷電機 Amazon 楽天市場…

料理するのが、嫌じゃなくなるには・・・

こんにちは。 鶏もも肉ってうまく切れますか? 子どもの運動会が近いので、普段あまり作らない、「から揚げ」を練習しようとしているのですが、肉がいつもいびつな形になってしまい、うまく切れません。 ネットで切り方をさがしたのところ、1つポイントがあ…